Locali d'Autore

Abbiamo a cuore la tua privacy

Come indicato nella cookie policy, noi e alcuni partner selezionati facciamo uso di tecnologie, quali i cookie, per raccogliere ed elaborare dati personali dai dispositivi (ad esempio l'indirizzo IP, tracciamenti precisi dei dispositivi e della posizione geografica), al fine di garantire le funzionalità tecniche, mostrarti pubblicità personalizzata, misurarne la performance, analizzare le nostre audience e migliorare i nostri prodotti e servizi. Con il tuo consenso potremo fare uso di tali tecnologie per le finalità indicate. Puoi liberamente conferire, rifiutare o revocare il consenso a tutti o alcuni dei trattamenti facendo click sul pulsante "Preferenze". Puoi acconsentire all'uso delle tecnologie sopra menzionate facendo click su "Accetta" o rifiutarne l'uso facendo click su "Rifiuta".

RifiutaPersonalizzaAccetta

Locali d'Autore

Il rispetto della tua riservatezza è la nostra priorità

Noi e i nostri fornitori archiviamo informazioni su un dispositivo (e/o vi accediamo), quali cookie e trattiamo i dati personali, quali gli identificativi unici e informazioni generali inviate da un dispositivo per le finalità descritte sotto. Puoi fare clic per consentire a noi e ai nostri fornitori di trattarli per queste finalità. In alternativa puoi fare clic per negare il consenso o accedere a informazioni più dettagliate e modificare le tue preferenze prima di acconsentire. Le tue preferenze si applicheranno solo a questo sito web. Si rende noto che alcuni trattamenti dei dati personali possono non richiedere il tuo consenso, ma hai il diritto di opporti a tale trattamento. Puoi modificare le tue preferenze in qualsiasi momento ritornando su questo sito o consultando la nostra informativa sulla riservatezza.

Cookie strettamente necessari Questi cookie sono necessari per il funzionamento del sito e non possono essere disattivati ​​nei nostri sistemi. Di solito vengono impostati solo in risposta alle azioni da te effettuate che costituiscono una richiesta di servizi, come l'impostazione delle preferenze di privacy, l'accesso o la compilazione di moduli. È possibile impostare il browser per bloccare o avere avvisi riguardo questi cookie, ma di conseguenza alcune parti del sito non funzioneranno. Questi cookie non archiviano informazioni personali.

Cookie per pubblicità mirata Questi cookie possono essere impostati tramite il nostro sito dai nostri partner pubblicitari. Possono essere utilizzati da queste aziende per costruire un profilo dei tuoi interessi e mostrarti annunci pertinenti su altri siti. Non memorizzano direttamente informazioni personali, ma sono basati unicamente sull'individuazione del tuo browser e del tuo dispositivo internet. Se non si accettano questi cookie, riceverai una pubblicità meno mirata.

Rifiuta tuttoAccetta tuttoAccetta selezionati

 

english

  • Villa Casale Ravello

    Villa Casale Ravello

    Quality Apartments Accommodation Swimming Pool Villa Ravello Residence Amalficoast Neapolitan Riviera Salerno Campania Italy

  • Hotel Astoria Sorrento

    Hotel Astoria Sorrento

    Quality Bed and Breakfast 4 Stars Hotel accommodation Restaurant Town Center Sorrento Neapolitan Riviera Campania Italy

  • Hotel Flora Venice

    Hotel Flora Venice

    Quality 3 Stars Hotel Charming Bed and Breakfast Accommodation in Venice Veneto Italy

  • Dimora Palanca Florence

    Dimora Palanca Florence

  • Hotel Parsifal Ravello

    Hotel Parsifal Ravello

    3 Stars Hotel Accommodation Exclusive Events Weddings Ravello Amalfi Coast Neapolitan Riviera Salerno Campania Italy

you are here: Home More About The dairy products of the lattari Mounts: an ancient story

Stay

Visit a locality browsing the menu on the left. In each Italy area you can then choose the best touristical structures we are proposing.

More About

Here you can find info and tips about the area you are visiting.

Most viewed in Italy

  • Ceramica Casola

    Due to its two factory-show rooms in Scala and Positano, Ceramiche Casola is the Made in Amalfi Coast brand that exports all over the world fine quality ceramics, characterized by a strong aesthetic sense. Our ceramic masters realize handmade terracotta...

Print this page Send to a friend by e-mail

Share:
fb-like
g-plus

The dairy products of the lattari Mounts: an ancient story

Cattle and sheep farming was introduced in the mountain areas of the Amalfi Coast by the Picentine populations in the III century BC; Claudius Galen, Greek philosopher and physician, extolled the goodness and healing properties of the milk and cheese produced by the shepherds of the Lactaria Montes, whose name clearly refers to the great number of cattle and sheep grazing freely in these places. In the XVIII century, the historian Parascandolo wrote in his treatise about the skill of dairymen of the Lattari Mounts in producing cheese made of spun paste of highest quality.

The small dairy factories of the Amalfi Coast are mostly family owned and partially mechanized. The fior di latte from Tramonti is a gastronomic specialty of great genuineness and goodness: it is a fresh cheese made of spun paste, produced with whole cow's milk; it is covered with a thin and glossy milky white film, has a fibrous structure releasing a milky liquid when cut. According to tradition, in 1889, when king Umberto I of Savoy and his wife Marghertita went to Naples and want to enjoy the pizza evoking the three colours of the Italian flag (later called pizza margherita), the pizzaiolo Raffaele Esposito used Tramonti fior di latte.

Other delicious dairy products are the smoked provola, ricotta, provolone, goat cacio and caciocavallo. Inspiration and skilled hands invented braids and bocconcini with cream, caciotte with olives, rocket salad and lemon peel, keeping alive the primacy of these products, among the most appreciated both in Italy and abroad.

Choose language

italiano

english